Tüketim. "Dayanamıyorum": Fransızlar neden hâlâ tatlılara bu kadar bağımlı?

"Eğer yeme fırsatı bulursam, dayanamam." Timsah, Tagada çileği, meyan kökü, Carambar, Şirin... Fransızlar her zamanki gibi şekerlemeye düşkün. Confiseurs de France ve Kantar Worldpanel'in yaptığı bir araştırmaya göre, 2024 yılında hanelerin %90'ı yılda ortalama 42 avroluk bir bütçeyle şekerleme satın aldı. Sendikanın, çokuluslu Haribo'dan her büyüklükteki şirkete kadar 46 üyesi bulunuyor.

Toplum ve Tüketim Gözlemevi (ObSoCo) tarafından Mayıs 2022'de gerçekleştirilen bir ankete göre, Fransızların %72'si şekerlemeyi günlük hayatın küçük zevklerinden biri olarak görüyor. Katılımcıların %79'u için ise "vazgeçemeyeceğimiz bir zevk". 35 yaşındaki Amélie gibi: "Özellikle akşamları televizyon karşısında yiyorum. Bundan pek gurur duymuyorum... Ama moralime çok iyi geliyor." Dijon sakini, ekşi şekerlemelere ve el yapımı tuzlu tereyağlı karamel lolipoplara olan düşkünlüğünü itiraf ediyor. "Biraz geçmişe, çocukluk anılarımıza dönüyoruz!"

Nantes'tan Berlingots, Toulouse'dan menekşeler, Bretonya veya Normandiya'dan tuzlu tereyağlı karamel, Provence'tan calissons... "Fransız pazarı, insanların hala atıfta bulunduğu çok sayıda çok eski marka ve bölgesel üründen oluşuyor" diyor Fransız Şekerlemeciler Birliği Başkanı Pascal Zundel: "Bu, belli bir nostaljinin etkisi." Zundel'e göre, bu aynı zamanda bir aktarım ve paylaşım vektörü: ObSoCo araştırmasına göre şekerleme tüketicilerinin %82'si sevdikleri kişileri sevdikleriyle tanıştırmaktan hoşlanıyor.

Salgının durmasının ardından sektör 2023'te toparlandı. Büyüme 2025'te de teyit edildi ve satışlar 2023'e kıyasla ilk çeyrekte %2,1 arttı. Sendikaya göre, 2024'te satışları 2023'e kıyasla artış gösterenler çoğunlukla calissons (+%11,1), sakız (+%10,3) ve meyan kökü ve kaju (+%8,3) oldu. Confiseurs de France başkanı, Haribo'nun "hem satış hem de üretim açısından" pazar lideri olmaya devam ettiğini belirtiyor. Bonbons Barnier şekerleme şirketinin (Seine-Maritime) başkanı Pascal Zundel, "Bilmeniz gereken şey, Fransızların makul bir seviyede kaldığı: ortalama tüketim kişi başı günlük yaklaşık sekiz gram," diyor. Bu, günlük bir Carambar'a eşdeğer.

Fransız Ulusal İlaç ve Sağlık Ürünleri Güvenliği Ajansı (ANSM), yetişkinlerin günde toplam 100 gramdan fazla şeker tüketmemesini öneriyor; bu miktara meyvelerde doğal olarak bulunan şekerler ve işlenmiş gıdalara eklenen şekerler de dahil. Bağımlılık uzmanı ve öğretim görevlisi Juliette Hazart, "Fransızların %20 ila %30'unun bu önerileri aştığını biliyoruz," diyor ve "aşırı" şeker tüketimine dikkat çekiyor. "Bu gerçek bir halk sağlığı sorunu çünkü ^21. yüzyılda en yaygın görülen kronik hastalıkların çoğu için bir risk faktörü."

"Şeker, tıpkı diğer uyuşturucular gibi yüksek bir bağımlılık potansiyeline sahiptir. Beyindeki ödül devrelerini harekete geçirerek davranışın tekrarlanmasını teşvik eder," diye açıklıyor Juliette Hazart. Zorluk, aşırıya kaçmak ile kontrol kaybı arasında ayrım yapmakta yatıyor. Doktor, "Kişi kaçınma özgürlüğünü kaybettiğinde tüketim sorunlu hale gelir," diye açıklıyor.

Şeker bağımlılığı tıbbi sınıflandırmalarda tam olarak tanınmasa da, konu hala tartışılıyor. 29 yaşındaki Arnaud, cazibesine kapılmamayı tercih ediyor: "Çok fazla tüketmemek için artık almıyorum. Ama yeme fırsatım olursa, karşı koyamıyorum," diye onaylıyor Saint-Etienne sakini. Diğerleri içinse şeker tamamen yasak: "Çok tatlı olduğu için yemiyorum," diyor, şeker tükettikten sonra sindirim sorunları yaşadığına dair kötü anılar yaşayan 61 yaşındaki Martial.